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91 Chefkoch Jobs in Deutschland

Der Chefkoch leitet und organisiert alle Abläufe einer Küche und übernimmt die Verantwortung für diese. Aus diesem Grund ist der Aufgabenbereich eines Chefkochs sehr vielseitig und umfasst die Koordination von Mitarbeitern und Küche, Einkauf sowie die Einhaltung der Hygienestandards.

Aufgaben & Kenntnisse

Er kreiert neue Rezepte und bestimmt in welcher Art und Weise die Speisen angerichtet werden. Hierfür muss der Chefkoch die Anrichtung der einzelnen Gerichte so dokumentieren, dass die Küchenkräfte in der Lage sind diese selbstständig wie gewünscht anzurichten. Bei der Gestaltung der Speisen muss er auch die Wünsche der Restaurantleitung, Wünsche und Vorlieben der Kundschaft sowie die Art des Restaurants beachten. Daher ist er auch für die Erstellung der Speisekarte, sei es Tageskarte oder die reguläre Karte, zuständig. In der Küche wacht er über alle Vorgänge und betreut das Küchenpersonal. Der Chefkoch gibt den Köchen Anweisungen und koordiniert deren Arbeitsschritte, ist aber oft auch selbst an der Zubereitung der Speisen beteiligt. Auch die Personaleinsatzplanung sowie die Erstellung eines Ausfallplans fallen in seinen Aufgabenbereich. Zudem übernimmt er meist die Ausbildung der Lehrlinge. Neben der Betreuung des Küchenpersonals plant der Chefkoch außerdem den Einkauf der benötigten Zutaten und Küchenutensilien. Er kalkuliert dabei nicht nur den Preis sondern auch die Menge, um unnötige Ausgaben zu minimieren. Neben Klassischen Gerichten muss sich der Chefkoch über neue Entwicklungen und aktuelle Trends der Kochkunst und Ernährungslehre auf dem Laufenden halten.

Wer als Chefkoch tätig werden will, sollte folgende Fähigkeiten mitbringen:
- Eigenständigkeit
- Belastbarkeit
- Organisationstalent
- Kreativität
- Teamfähigkeit

Erforderliche Qualifikationen

  • Ausbildung zum Koch
  • mehrjährige Berufserfahrung

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