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2.915 Fleischer Jobs in Deutschland

So ist das mit Berufsbezeichnungen, der eine nennt sich Fleischer, ein anderer Schlachter, Metzger oder Fleischhauer. Egal unter welcher Bezeichnung, alle arbeiten im selben Beruf. Sie arbeiten entweder in Schlachthöfen, Fleischereien, oder in Groß- und Hotelküchen. Erste Nachweise über die systematische Herstellung von Wurst stammen von den Kollegen Asterix und Obelix, den Galliern.

Aufgaben & Kenntnisse

Fleischer beschäftigen sich mit der Schlachtung und der Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren, wie etwa Feinkostwaren, Gerichten, Pasteten, Sülzen etc.. In der Vergangenheit war der Beruf durch schwere körperliche Arbeit gekennzeichnet. Das gilt heute mehr für Beschäftigte in Schlachthöfen, ist aber wohl einer der Gründe, warum sehr wenige Frauen in diesem Beruf tätig sind.
- Herstellung vielfältige Wurstwaren,
- Zerlegen von Schlachttieren
- Bearbeitung von Teilstücken zur weiteren Verarbeitung und Verkauf
- Herstellung von küchenfertigen Erzeugnissen

Fleischer ist ein anerkannter Ausbildungsberuf. Die Ausbildung dauert drei Jahre und findet im dualen System Betrieb / Berufsschule statt. Es besteht die Möglichkeit sich bereits in einem Wahlverfahren auf bestimmte Berufsfelder zu spezialisieren.
- Kenntnisse und Erfahrungen im Bereich Sicherheit und Gesundheitsschutz am Arbeitsplatz
- Fähigkeit zum Bedienen von Anlagen, Maschinen und Geräte
- Kenntnisse und Erfahrungen in Qualitätskontrolle
- Kenntnisse und Erfahrungen der Vorschriften des Lebensmittel- und des Hygienerechts, des Arbeits- und des Gesundheitsschutzes
- Kenntnisse und Erfahrungen berücksichtigen ökonomische und umweltbezogene Aspekte sowie Gesichtspunkte des Verbraucherschutzes
- Kenntnisse und Erfahrungen der Produktpräsentation
- Kenntnisse und Erfahrungen der erworbenen Wahlqualifikationen

Erforderliche Qualifikationen

  • 3-jährige Lehrzeit mit Abschluss vor der IHK oder Fleischerinnung
  • Amtsärztliches Gesundheitszeugnis

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